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綠茶鮮濃 洗盡古今煩惱事
紅茶甘醴 恰如世間明白人
難得糊塗 配龍井最妥貼不過
關於茶道 我卻好比監外人
只覺得冬天起爐的最大好處
一來可以取暖 二來茶也不會輕易就冷掉
論待客之道 我真得遠不及父親生前的端敬有講究
從前鄉下 日常簡樸 每逢客人來
父親一邊安頓客人 第一件要做得事 是泡茶
白瓷蓋子的茶杯 一排八個 整齊的擺在玻璃櫃中
茶葉呢? 可一定不能弄錯
俗話說:春茶肥 秋茶瘦 夏茶薄 冬茶透
五個大圓肚子白瓷瓶排成隊
那是家中待客的茶葉
村後背靠青山綿延艮長
山泉水自然成為泡茶待客用
白居易的"閑嘗雪水茶"講的是雨水
"山海經"中"仙丘降露"講的事露水
乾隆皇帝每年夏天到承德避暑山莊
會收集湖中荷葉上的露水烹飪
"浮生六記"中還有個會折騰人的芸娘
夏天裡用紗布包了茶葉
放到未開的荷花中
次日取出來泡水喝
"梅花草堂筆談"中寫 <茶性必發於水>
不過書太多 各自的評判標準會有出入
挑簡單的說
宋人的筆記中有三點"法"
"新茶 甘泉 器具"各為一
如法炮製 就是好茶了
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